Receta de Verdel en salsa verde

Ingredientes (4 personas):

4 verdeles (1.300 gr.)
1 kg. de mejillones (de los pequeños)
12 huevos de codorniz
200 gr. de habitas frescas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
150 ml. de vino blanco
1 cucharada (rasa) de harina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración de la receta de Verdel en salsa verde:

Limpia los mejillones retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener. Pon el vino blanco en una cazuela amplia y baja y agrega los mejillones. Tapa la cazuela y cocina los mejillones hasta que se abran. Resérvalos (16 con sus cáscaras y el resto sin cáscara). Reserva también el líquido resultante de la cocción.

Pela las habas y cuécelas en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y resérvalas.

Pon los huevos de codorniz en una cazuelita y cuécelos durante 5 minutos. Refresca, pela y resérvalos.

Pica los ajos y la cebolleta finamente y rehógalos durante 4-5 minutos en una tartera. Sazona. Agrega la harina y cocínala un poco. Vierte un poco del caldo resultante de cocer los mejillones, perejil picado y mezcla bien.

Limpia el verdel, saca los lomos, córtalos por la mitad a lo largo retirando las espinas centrales de los lomos. Añade y los trozos de pescado salpimentado y las habas. Tapa y cocina el conjunto durante 2 minutos. Introduce los mejillones y pon a punto de sal. Sirve, adorna con los huevos de codorniz cortados por la mitad.

Consejo:

No nos cansaremos de recordártelo: si algún mejillón no se abre, tíralo. No vaya a ser que tengas un disgusto.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201403/verdel-salsa-verde-24243.html#ixzz2xAlfVQHC

DEL ESPLENDOR DE ATENAS A LOS REINOS HELENÍSTICOS

ATENAS DOMINA GRECIA: LA LIGA DE DELOS.

La victoria sobre los persas en las Guerras Médicas (499-449) otorgó a Atenas un papel de dominio sobre el resto de ciudades o polis griegas. Éstas formaron la Liga de Delos, asociación dirigida por Atenas.
Las polis aportaban dinero para mantener una flota de guerra, en previsión de un nuevo ataque de los persas. Los impuestos que pagaban estas ciudades, Atenas los recaudaba y los guardaba en la isla de Delos, y así pudo iniciar una etapa de gran esplendor.
Cuando algunas polis, cansadas del dominio abusivo de Atenas, quisieron abandonar la alianza, ésta lo impidió por la fuerza. Entonces estableció colonos y soldados atenienses en varios puntos estratégicos, lo que le permitió obtener tierras para su exceso de población y factorías para sus comerciantes. Además, trasladó el tesoro de la Liga a la ciudad de Atenas y obligó a las otras polis a pagar un nuevo tributo para mantener su ejército y su flota. La Liga se había convertido en un Imperio ateniense.
Durante el gobierno de Pericles (siglo V a.C.) Atenas se convirtió en la polis más importante y quiso demostrar su superioridad embelleciendo la ciudad y acogiendo a importantes filósofos y artistas (como el filósofo Platón o el arquitecto y el escultor del Partenón, Ictinos y Fidias).
La obra más importante fue la reconstrucción de la ciudad, tras haber sido incendiada por los persas durante las Guerras Médicas, amurallandola y colocando importantes edificios en la imponente Acrópolis entre los que destacaba el Partenón (el templo dedicado a la diosa protectora de la ciudad, Atenea).

EL FIN DE LA HEGEMONÍA ATENIENSE.

El dominio ateniense se prolongó hasta las Guerras del Peloponeso, en las que se enfrentó a otras ciudades griegas (Corinto, Esparta....). Estas guerras arruinaron Atenas y pusieron fin a su etapa de hegemonía (dominio) sobre el resto de polis. Medio siglo más tarde, casi todas las polis cayeron bajo el dominio de un rey de Macedonia llamado Filipo.

EL IMPERIO DE ALEJANDRO MAGNO.
Macedonia, al norte de Grecia, era en el siglo IV a.C. un territorio aislado y agrícola, gobernado por una monarquía. El rey Filipo II, aprovechando los enfrentamientos de las ciudades griegas durante las Guerras del Peloponeso, se lanzó con un potente ejército (falanges) a su conquista. Hacia el año 338 a.C. consiguió el dominio de toda Grecia.

Su hijo, Alejandro Magno, le sucedió en el año 336 a. C.
El rey de Macedonia Filipo II, deseaba para su hijo y heredero una esmerada formación, un buen dominio de la cultura y educación helenas, mejor que la que él mismo había recibido en su semi-bárbara Macedonia, por lo que deseaba procurarle un preceptor de gran altura intelectual, era un niño cuando el entonces príncipe Alejandro en el 343 a.C., recibió como preceptor al filosofo griego, Aristóteles de Estagira. Éste consagró tres años de su vida a moldear el fogoso talante del príncipe adolescente.
Durante su reinado consiguió:
Unificar las ciudades griegas para poder conquistar el Imperio persa llegando hasta la India.
Apoderarse de muchos territorios, conseguir muchas riquezas y abrir nuevas rutas comerciales.
Además, deseaba crear un único imperio, de Europa a Asia, con la base de la cultura griega, aunque cada territorio conservara sus formas sociales y políticas.
Pero la muerte de Alejandro en el 323 a.C., a los 33 años, truncó su proyecto imperial.
El imperio se dividió en reinos helenísticos.

LOS REINOS HELENÍSTICOS.

Tras la muerte de Alejandro, su inmenso imperio se dividió en reinos: Egipto, Macedonia, Mesopotamia y el Imperio Persa. Son lo que llamamos reinos helenísticos
Los reinos en los que se dividió el imperio de Alejandro se convirtieron en los reinos helenísticos, conservaron la cultura y la lengua griega y estuvieron gobernadas por los generales de Alejandro que se volvieron monarcas autoritarios.

La ciudad de Alejandría, fundada en el delta del Nilo por Alejandro en el 331 a.C., se transformó en el símbolo de la nueva civilización helenística.
Alejandría era una ciudad de planta griega, llena de templos y monumentos. Su enorme faro, su impresionante biblioteca y su gran puerto la convirtieron en la mayor ciudad de Grecia y en el símbolo se la mezcla de Oriente y Occidente

LA DEMOCRACIA ATENIENSE: ATENAS Y ESPARTA

LA DEMOCRACIA ATENIENSE

Tras las reformas de Solón y Clístenes Atenas se convirtió en una democracia, es decir, una ciudad gobernada por sus ciudadanos, por el pueblo (demos en griego)
Según Pericles (militar y orador de origen aristocrático elegido estratega para gobernar Atenas entre los años 443-431 a.C.): “las decisiones dependen no de una minoría sino de la mayoría. (…) la ley es para todos la misma y no es la riqueza sino el mérito y la capacidad la que hace acceder a los hombres a los cargos y honores. (…) Los políticos evitan hacer aquello que sea ilegal pues los ciudadanos vigilan y supervisan a los magistrados y las leyes”.

LAS INSTITUCIONES DEMOCRÁTICAS.

La Asamblea o Ekklesía formada por todos los ciudadanos mayores de 18 años se reunía regularmente en una colina próxima a la Acrópolis (Pnyx) para votar leyes, controlar los presupuestos o declarar la guerra a otras polis (como el Congreso de los diputados).

Desde una tribuna en alto cualquier ciudadano podía tomar la palabra, hablar y votar a mano alzada. El tiempo de palabra se controlaba con un reloj de agua o clepsidra.

Los Magistrados eran ciudadanos elegidos por la Asamblea que se ocupaban de los asuntos públicos (como los diputados o políticos de hoy). Los más importantes eran los estrategas, que dirigían la política exterior y el ejército (su equivalente actual sería un Presidente de Gobierno o Ministro). Pericles, por ejemplo, fue un estratega que impulsó la construcción de la Acrópolis de Atenas y un firme defensor del sistema democrático ateniense.

Los Arcontes, 9 elegidos por sorteo, presidían los tribunales y las ceremonias religiosas.
Para impartir justicia, cada año se elegía por sorteo a 6.000 ciudadanos de más de 30 años, que formaban los tribunales populares o Heliaia (su equivalente serían los jueces y tribunales de justicia actuales)

Para proponer leyes y controlar la actuación de los magistrados, se escogía cada año por sorteo, a 500 ciudadanos que formaban la Boulé(su equivalente sería el Consejo de Estado actual)
Los aristócratas más ricos y mayores de 30 años formaban el Areópago una especie de tribunal militar que también proponía leyes pero que fue perdiendo cada vez más poder en beneficio de la Asamblea (su equivalente, con diferencias, sería el Senado actual)

UNA DEMOCRACIA LIMITADA.

Pero la democracia ateniense era muy limitada, ya que sólo podían participar en los asuntos públicos los ciudadanos, es decir, todos los hombres libres, mayores de edad, nacidos de padre ciudadano y de madre atenienses. Tenían derecho a participar en la vida política y a estar protegidos por la ley.
Ahora bien, los ciudadanos eran una minoría. Ni las mujeres, que debían permanecer en el hogar y cuidar a los hijos, ni los extranjeros (metecos) y mucho menos los esclavos no tenían derechos civiles ni participaban en política.
A cambio de su derecho a participar en los asuntos públicos los ciudadanos debían defender militarmente con sus armas la polis y pagar impuestos. Pero también podían ser desterrados de la polis durante varios años mediante una votación secreta con unas conchas de barro u ostracones con el nombre del desterrado debajo (ostracismo)

ESPARTA.

Esparta fue una ciudad-estado de la antigua Grecia situada en la península del Peloponeso, y una de las polis griegas más importantes en el siglo VII a.C., junto con Atenas y Tebas, gracias a las reformas políticas y sociales de Licurgo (un legislador), quien repartió la tierra entre los ciudadanos en lotes iguales. También instauró un sistema político demócrata donde el pueblo, reunido en una Asamblea popular o Apella presidida por 5 éforos, tomaba las decisiones bajo el consenso de la Gerousia o consejo de ancianos y todo ello gobernado por 2 reyes, de ahí que ninguno de ellos pudiese ser monarca.

Aunque todos los ciudadanos de Esparta, unos 20.000 en su máximo esplendor, eran iguales ante la ley, no todos los habitantes eran ciudadanos.

La mayor parte eran periecos, hombres libres pero sin derechos,
También había ilotas, esclavos, que trabajaban para los espartanos.
La base del sistema residía en la educación (agogé), muy dura y que preparaba al espartano para la guerra desde pequeño ya que consideraban que cuanto mejor fuera cada ciudadano, mejor y más fuerte seria el Estado.

LA EDUCACIÓN EN ESPARTA

En cuanto a la religión, realizaban rituales y veneraban a los dioses así como las leyes del legislador Licurgo.
Las mujeres espartanas, famosas por su esbeltez y fortaleza, disponían de igualdad ante el varón. Eran las administradoras de los hogares, y se casaban a los 20 años, bajo un curioso ritual. Se dejaban raptar por el hombre que ellas elegían y, después de eso, las relaciones entre ellos se alargaban una temporada durante la cual cada uno vivía en su casa. Los encuentros eran secretos, breves y en completa oscuridad.

EL ESPLENDOR DE ATENAS. EL PERÍODO CLÁSICO.

LA ATENAS DE PERICLES.

LA VICTORIA SOBRE LOS PERSAS (GUERRAS MÉDICAS)
En el siglo V a.C., un pueblo de Oriente, los persas (llamados, también, medos), habían sometido a las ciudades griegas de Asia Menor yse lanzaron a la conquista de las polis de Grecia en las llamadas Guerras Médicas (499-449 a. C.)
En el 490 a.C., los persas desembarcaron en la llanura de Maratón, pero fueron rechazados por un ejército de hoplitas atenienses.
Diez años más tarde, en el 480 a.C. un grupo de 300 espartanos con varios miles aliados detienen durante 3 días el avance del enorme ejército persa (algunos estiman sus tropas entre 300.000 y hasta 2.000.000 de soldados) en el paso de las Termópilas y, a finales del mismo año, los atenienses volvieron a derrotar a los persas en la batalla marítima de Salamina.
En el 479 a.C., tras su derrota en la batalla de Platea, los persas, definitivamente vencidos, se retiraron de Grecia.
Los hoplitas eran los soldados de a pie. Su nombre proviene del escudo redondo (hoplon) que utilizaban. En Atenas había 10 regimientos de hoplitas, mandado cada uno de ellos por un estratega elegido por el pueblo.